Evoluzione normativa e di mercato nel comparto lattiero-caseario

Evoluzione normativa e di mercato nel comparto lattiero-caseario

150 Pages · 2015 · 2.34 MB · Italian

Il settore lattiero-caseario nel mondo derivati hanno un ruolo fondamentale nelle diete delle popolazioni di tutto il mondo, nonostante le 10.000. 15.000. 20.000. 25.000. 30.000. 35.000. A u stria. Belgio. Bulgaria. Cip ro. Cro azia. Dan imarca. E sto n ia. Fin lan d ia. Fran cia. G e rman ia. G

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Corso di Laurea magistrale in Economia e Gestione delle Aziende Tesi di L aurea Evoluzione normativa e di mercato nel comparto lattiero caseario Relatore Ch Prof ssa Giovanna Trevisan Corr elatore Ch Prof Antonio De Pin Laureanda Anna Catan i Matricola 829873 An no Accademico 2014/2015 1 Indice Introduzione 2 Capitolo 1: La politica agricola comunitaria: aspetti evolutivi 4 11 La politica agricola comunitaria 4 12 Le origini d ella PAC 6 13 La fase delle riforme 11 131 La riforma MacSharry 12 132 Agenda 2000 15 133 La riforma Fischler 18 134 Health Check 2008 25 135 La riforma 2014 2020 27 Capitolo 2: La politica lattiero casearia: strumenti ed effetti 36 21 Gli obiettivi della politica comunitaria del settore lattiero caseario 36 22 Misure di politica agraria per il contenimento della produzione lattiera 38 221 Il regime delle quot e latte in Italia 49 23 Gli strumenti della politica lattiero casearia 53 24 L’impatto del regime delle quote latte 57 Capitol o 3: Il settore lattiero caseario 65 31 Il settore lattiero caseario nel mondo 65 32 Il settore lattiero caseario nell’Unione Europea 69 33 La struttura del comparto dell’allevamento bovino da latte in Italia 72 34 Il valore della produzione lattiero casearia italiana 76 35 Le caratteristiche della filiera produttiva italiana e le dinamiche del settore 80 Capitolo 4: L’indagine 93 41 Caratteristiche del campione 96 42 Le principali conseguenze della liberalizzazione del mercato del latte: il parere degli allevatori 104 43 Strategie e comportamenti futuri delle aziende lattiere per affrontare le nuove sfide del mercato 113 Capitolo 5: Le opinioni degli esperti 122 Considerazioni conclusive 137 Appendice 145 Altri riferimenti bibliografici: 148 Sitografia: 149 2 Introduzione La produzione e la lavorazione del latte sono attività che l’uomo compie da millenni in tutte le zone del pianeta e ad ogni latitudine Di fatto, il latte e i suoi derivati hanno un ruolo fondamentale nelle diete delle popolazioni di tutto il mondo, nonostante le differenze dei contesti culturali , sociali ed eco nomici; per questo motivo il sistema agro alimentare di svariati Paesi del mondo dà primaria importanza all’allevamento di animali che producono latte e d all’industria lattiero casearia I prodotti lattiero caseari derivanti dalle lavorazio ni dell’uomo sono portatori del sapere locale, le cui radici affondano nelle tradizioni di ogni regione e nazione; l’Europa, e l’=talia in particolare, vantano una grandissima varietà di prodotti lattiero caseari, la cui produzione e vendita contribuiscono al successo dell’ industria agro alimentare e costituiscono un pilastro fondamentale dell’ economia di molte zone , in particolare di quelle rurali Lo studio riportato in questa tesi nasce dalla volontà di indagare gli scenari che attengono al settore latt iero caseario ed i problemi che sorgono in seno ai produttori lattieri ; le dinamiche di mercato attuali sono estremamente differenti da quelle ravvisab ili solo fino a qualche anno fa: i l regime delle quote di produzione, che ha regolamentato il settore lat tiero caseario

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